Norge
Hellefisk med kål og granatæble-sauce
Vinanbefaling: 2-3 år gammel Weissburgunder fra Rheinhessen eller Nahe. Fyldig, rig og kompleks med forfriskende syre og udtalt mineralitet.
INGREDIENSER:
2 x 200 g hellefiskkoteletter
1 x lille hvidkål
100 g smør
TIL SAUCE:
halvt granatæble
1 x forårsløg
15 g persille
15 g purløg
15 g dild
2 dl olivenolie
saft fra en halv citron
salt og peber
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 180 grader. Hæld olivenolie på en stegepande, og når det er varmt tilsættes hellefiskkoteletterne - steg begge sider. Placer dem i oven i 8-10 minutter. Skær kålen og fjern den hvide kerne. Tilsæt smør til en ren gryde og når det er smeltet hæld kålen i og lad det stege. Krydr med salt og peber.
Til sausen, ekstraher frøene fra granatæble i en skål koldt vand. Hak persille, dild, purløg og forårsløg og læg i en skål med olivenolie og krydre med salt og peber.
Server hellefisken ovenpå kålen med sauce på siden.