Jord og dyrkningsforhold

Viticulture & Winemaking Viticulture & Winemaking 

Jord og dyrkningsforhold

Jordarter: Jorden giver næring til rødderne og dermed vinstokkene i form af vand og næringsstoffer. Derudover influerer jorden på bevarelsen af varme og som følge heraf udviklingen af stokkene og modningen af druerne.

Jordarten og graden af hvor påvirket den bliver af vejr og vind kan også influere på druerne absorbering af substanser såvel som den færdige vins aroma og smag. Druer dyrkes i flere forskellige jordarter i Tyskland. Vinmarkernes underlag er ekstremt varierede, både med hensyn til jordarter og struktur. Det er disse geologiske såvel som klimatiske faktorer, der er ansvarlige for de forskellige vinmarker. Ikke alle jordarter er gode for alle druetyper. Takket være denne diversitet af jordarter, findes der ikke en homogeniseret tysk vinstil, men snarere en bred vifte af helt særprægede vine.


Situationen

Syd- eller sydvestvendte skråninger er de mest favorable forhold for vitikultur i Tyskland som eksempelvis markerne langs Rhinen og Elben samt floderne i Saale og unstrut. Disse stejle skråninger eksponeres nemlig mere intensivt for sollys end de flade marker. Samtidig profiterer sydvendte skråninger også af den længere periode de eksponeres for sollys.

Den samlede andel af Tysklands vinmarksareal er opdelt i flere geografiske enheder, både store og små, for at skelne mellem to fundamentale vinkvalitetskategorier, der eksisterer inden for EU. Tafelwein (bordvin) og Qualitätswein (kvalitetsvin). Der eksisterer fem brede bordvinsregioner, der yderligere er opdelt i otte underregioner for de simple bordvine og 19 områder for de nere særprægede bordvine kaldet Landwein. Den største geografiske enhed for tysk kvalitetsvin er en af de 13 specificerede vinregioner, der er opdelt i mindre appelationer, eksempelvis Bereich (distrikt), Grosslage (kollektiv vinmark) og Einzallage (single-vinmark). I løbet af årene er flere af Grosslage navnene blevet så velkendte at de i sig selv udgør et brand. Typisk bærer tyske top-kvalitetsvine navnet på en Einzellage. Modsat Frankrig eksisterer der dog ikke en officielt anerkendt vinmark-klassifikation i Tyskland.    

Vinregion Distrikter Kollektiver Single-marker
Ahr 1 1 43
Baden 9 15 315
Franken 3 22 211
Hess. Bergstraße 2 3 24
Mittelrhein 2 11 111
Mosel-Saar-Ruwer 6 20 507
Nahe 1 7 312
Pfalz 2 25 330
Rheingau 1 11 120
Rheinhessen 3 24 442
Saale-Unstrut 2 4 20
Sachsen 2 4 16
Württemberg 6 20 207
39  167  2658
20080108__MG_0691.JPG
20080121_01_07_045_A4.jpg